On tour wie ihr!
Seit 2015 sind wir mit unserer Initiative „1000 gute Gründe“ auf zahlreichen Events unterwegs, um unsere Begeisterung für Blumen, Pflanzen, Obst und Gemüse zu teilen – kreativ, manchmal provokant und schrill, aber immer aufmerksamkeitsstark und individuell.
Von Festivals wie Parookaville und San Hejmo bis hin zu TV-Events wie dem Deutschen Filmpreis, Germanys next Topmodel oder der Einslive Krone: Mit kreative und interaktive Ideen bringen wir Menschen jeden Alters mit der Vielfalt unserer Branche in Kontakt. Und mit Workshops und Influencer-Kollaborationen machen wir Themen rund um Blumen, Pflanzen, Obst und Gemüse erlebbar und erreichen über Social Media auch die digitale Generation.
Die Events der letzten 10 Jahre haben uns gezeigt: Es gibt mehr als 1000 gute Gründe, sich für frische grüne Produkte zu begeistern – und wir sind stolz darauf, diese Überzeugung mit der nächsten Generation zu teilen.
Petersilienwurzel-Risotto mit Rote Bete-Pesto
Petersilienwurzel-Risotto mit Rote Bete-Pesto
Vegetarischer Weihnachtstraum
Zutaten für das Risotto:
für 4 Personen
- 6 Petersilienwurzeln (ca. 500 g)
- Olivenöl
- Fleur de Sel
- 3 Schalotten (ca. 80 g)
- 250 g Risottoreis
- 750–800 ml klare Gemüsebrühe
- 8 Stiele Thymian
- abgeriebene Schale und 1 EL Saft von 1/2 Bio Zitrone
- 20–30 g Butter
- 100 g geriebener Parmesankäse
- Salz
- Pfeffer
- 30 g Haselnusskerne
- 1 kleine rote Bete (160 g)
- 1 Apfel (180 g)
- Zitronenzesten zum Garnieren
Backpapier
Küchenpapier
Zubereitung:
Petersilienwurzeln putzen, schälen und mit einem Sparschäler der Länge nach Streifen abziehen (von beiden Seiten jeder Wurzel). Restliche Wurzelstücke fein würfeln. Wurzelstreifen mit 2 EL Öl und etwas Fleur de sel in einer Schüssel mischen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180°C) 25 – 30 Minuten knusprig backen, dabei in den letzten 10 Minuten Backofen ausschalten. Fertige Chips auf Küchenpapier geben und auskühlen lassen.
Für das Risotto Schalotten schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen,
Schalotten und gewürfelte Petersilienwurzel darin andünsten. Reis zufügen, kurz mitdünsten. Heiße Brühe nach und nach angießen und Risotto kochen. Thymian waschen, Blättchen, abzupfen, ein wenig zum Garnieren aufbewahren, Rest hacken. Thymian, Zitronenschale, Butter und 70 g Parmesan unter das fertige Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Pesto Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, sofort herausnehmen und hacken.
Rote Bete schälen und raspeln, Apfel schälen, vierteln, entkernen und raspeln. Mit der Hälfte der Haselnüsse, Roter Bete, 1 EL Zitronensaft, 30 g Parmesan und 5 EL Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto auf Schälchen verteilen. Pesto darübergeben und mit den Chips, Thymian, übrigen Haselnüssen und Zitronenzesten garnieren.
Zubereitungszeit ca. 1 Std.
