Veganer Schwarzwurzeleintopf und gerösteter Chinakohl mit Orangen und Joghurt

Der Veganuary ist da, und zusammen mit Tanja von den Foodistas starten wir mit zwei köstlichen Rezepten, die euch zeigen, wie einfach und lecker die pflanzliche Küche sein kann.

Zutaten veganer Schwarzwurzeleintopf

Zubereitung veganer Schwarzwurzeleintopf

Den Senf, Sojasauce, Brühe und die Mandelmilch dazugeben. Dein Eintopf für 15 Minuten köcheln lassen. Dann die Bohnen dazugeben. Wer mag nimmt nun einen Teil der Einlage für ein Eintopf heraus uns püriert den anderen Teil. Anschließend alles wieder zusammengeben, mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen. Die frische Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Über den Eintopf geben und zusammen mit dem Baguette reichen.

Zutaten gerösteter Chinakohl mit Orangen und Joghurt

Zubereitung Chinakohl

Den Chinakohl waschen und vierteln. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Kohlviertel von allen Seiten goldbraun anbraten. Die Orange schälen und filetieren. Die Walnüsse grob hacken. Die Minze waschen, trocken tupfen und fein hacken. . Für das Dressing den Joghurt mit Sesamöl, Essig, Ahornsirup und Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Chinakohl geben.