Rote-Bete-Carpaccio mit Brombeer-Dressing

Passend zu unserer Jahreskampagne „Shades of nature“ haben wir zusammen mit Tanja von den Foodistas vier monochrome Farbmenüs mit jeweils vier Gängen kreiert. Pro Quartal warten also vier „Shades of nature“-Rezepte auf euch.

Die leichte und sommerliche Vorspeise unseres violetten Menüs bringt die frische und fruchtige Seite des Sommers auf den Teller: Rote-Bete-Carpaccio mit Brombeer-Dressing. Dieses elegante Gericht vereint die erdige Süße der Roten Bete mit dem intensiven Aroma frischer Brombeeren und sorgt so für ein aufregendes Geschmackserlebnis.

Zutaten (für 4 Personen):

Zubereitung:

Die Brombeeren waschen und die Hälfte davon zur Dekoration beiseitestellen. Die andere Hälfte zusammen mit dem Olivenöl und den Gewürzen fein pürieren. Zitronensaft und Honig dazu geben und gut verrühren.

Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden und auf vier Teller verteilen. Das Brombeerdressing großzügig darauf verteilen. Die Teller mit den restlichen Brombeeren und dem zerkleinerten Blauschimmelkäse garnieren.