Endiviensalat mit Birne und Kartoffel-Speck-Dressing

Endiviensalat mit Birne und Kartoffel-Speck-Dressing

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Zutaten (für ca. 4 Personen):

Zubereitung:

Die Kartoffel schälen, waschen, würfeln und in Salzwasser weich garen. Dann durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einer Gabel zerdrücken und beiseitestellen. Den Speck würfeln, in einer Pfanne auslassen und in einem Sieb abtropfen lassen. Den Thymian waschen, trockentupfen, die Blättchen abzupfen und hacken.

Die zerkleinerte Kartoffel mit der Hälfte des Specks, Thymian, Senf, Essig und Öl zu einem Dressing verrühren. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Honig abschmecken. Die Birne waschen, entkernen und das Fruchtfleisch in feine Spalten schneiden. Mit dem Saft der Zitrone beträufeln, damit sie sich nicht verfärben, und beiseitestellen.

Den Strunk von dem Endiviensalat entfernen, die Blätter waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.

Kurz vor dem Servieren den Meerrettich schälen. Die Birnen kurz abtropfen lassen. In einer Schüssel mit dem Salat und dem Dressing mischen. Den restlichen Speck darüberstreuen und etwas Meerrettich darüberreiben.

Guten Appetit!

Kooperation mit EINFACH HAUSGEMACHT