Rotkohlsalat mit Mango & Bacon
den Klassiker neu entdecken
Rotkohl geht nur ganz klassisch gekocht? Bei uns darf es diesmal ein leckerer Salat mit Mango sein zur Erfrischung. Die Kombination von Bacon, Mango und Minze klingt vielleicht erst mal ungewöhnlich, aber wir versprechen euch, ihr werdet begeistert sein! Die fruchtige Mango passt perfekt zu dem knusprigen salzigen Bacon.
Zutaten für den Rotkohlsalat:
für 4 Personen
- 1 Kopf Rotkohl (ca. 1,5 kg)
- 2 Mangos
- 150 g griechischer Joghurt
- 3 EL Olivenöl
- 4 Stiele Minze
- 2 Limetten
- 100 g Bacon
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Zunächst den Rotkohl in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Den Saft von 2 Limetten und 3 EL Olivenöl über den Kohl träufeln. Der wichtigste Schritt: Jetzt den Rotkohl mehrere Minuten mit beiden Händen kneten, bis er weich ist. Nun den Joghurt unter den Salat rühren und etwas Salz & Pfeffer dazugeben.
Die Mango schälen, vom Kern befreien und würfeln, die Minze hacken und den Bacon in der Pfanne ohne Öl kross braten. Den Salat mit Mango, Minze und Bacon toppen.
