Rosenkohlsuppe mit Käse

Rosenkohl als Suppe? Wie das gelingt, erfahrt ihr mit diesem Rezept von unserem Partner "Einfach Hausgemacht".

Zutaten (für 4 Personen):

Zubereitung:

Den Rosenkohl waschen und die Stielenden abschneiden. Die äußeren Blättchen entfernen. Dabei eine Handvoll schöne Blätter beiseitelegen. Die Kohlröschen vierteln. Die Kartoffel schälen, waschen und sehr fein würfeln.

Die Zwiebeln schälen und ebenfalls fein würfeln. Den Thymian waschen, trockentupfen und die Blättchen abzupfen. 2 EL Butter in einem großen Topf zerlassen. Die Zwiebeln, die Rosenkohlröschen und die Kartoffel mit dem Thymian darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe und Sahne aufgießen, aufkochen und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen den Lachs in feine Streifen schneiden. Den Käse fein reiben. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Die beiseitegelegten Rosenkohlblätter darin kurz anbraten. Etwa ein Drittel der Rosenkohlröschen aus dem Topf nehmen.

200 g Käse in die Suppe einrühren und darin schmelzen lassen. Die Suppe pürieren und danach den beiseitegelegten Rosenkohl wieder in den Topf geben. Bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken. Die Suppe auf 4 Teller verteilen. Mit den Lachsstreifen, dem restlichen Käse und den Rosenkohlblättern garnieren.