Chinesische Scallion Porree Pancakes

Porree, auch Lauch genannt, ist ein unterschätztes Gemüse mit mildem, leicht süßlichem Geschmack, der ihn zu einer tollen Alternative zu kräftigeren Zwiebeln macht.

Die Kombination aus zartem Porree und knusprigem Teig macht die Scallion Porree Pancakes von Olga von Voll_korn zu einem wahren Genuss. Der milde Porree entfaltet sein Aroma und vereint sich perfekt mit der knusprigen Hülle, die außen goldbraun und innen saftig bleibt – ein Geschmackserlebnis, das sowohl einfach als auch besonders ist.

Zutaten für 4 Pancakes

500 g + 2 EL Mehl
320 ml heißes Wasser
½ TL Salz
2 Stangen Porree
4 EL (oder mehr nach Bedarf) geröstetes Sesamöl oder Olivenöl
Serviertipp: Dip aus 3 EL Sojasauce, 2 EL Reisessig, 3 EL Wasser und etwas Chili

Zubereitung

500 g Mehl, Wasser und Salz in einer Schüssel verrühren und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit Porree in feine Ringe schneiden und in 1 EL Öl kurz andünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Porree in eine Schüssel geben und mit 1 EL Öl und 2 EL Mehl verrühren. Teig in 4 Teile teilen. Arbeitsfläche mit Öl bepinseln und Teig dünn ausrollen, mit Porreepaste bestreichen. Dann von der langen Seite her aufrollen, sodass eine lange Teigschlange entsteht. Diese wie eine Schnecke aufrollen. Die Schnecken vorsichtig erneut ausrollen. Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Pancakes bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken.

Am besten heiß mit einem Dip nach Wahl genießen – z. B. aus Sojasauce, Reisessig und Chili