Okonomiyaki mit Wirsing – ein japanischer Pfannkuchen mit Twist

Okonomiyaki, der traditionelle japanische Pfannkuchen, begeistert mit seinem herzhaften Geschmack und unzähligen Variationsmöglichkeiten. In dieser Version bringt Wirsing eine aufregende Wendung ins Spiel. Sein milder, leicht nussiger Charakter passt hervorragend zu den übrigen Zutaten und verleiht dem Gericht eine erfrischende Note.

Wirsing ist ebenso vielseitig wie Okonomiyaki selbst – ob roh im Salat, gekocht in Eintöpfen oder, wie hier, als Hauptzutat in einem kreativen Rezept. Felix von Felix' Kochbook zeigt mit diesem Rezept eine köstliche Möglichkeit, die Vielfalt dieses Wintergemüses neu zu entdecken.

Zutaten für 2 Portionen

Für die Mayonnaise

4 EL Mayo
1 EL helle Sojasauce
1 EL Fischsauce
1 EL Ketchup
1 TL Honig
1 EL Limettensaft

Für den Okonomiyaki

120 g Wirsing
1 Möhre
110 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1 Blatt Nori Alge
2 Eier
175 g Wasser
1/2 TL Salz
Pfeffer
Öl zum Anbraten

Topping

6 Scheiben Bacon
2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung

Die Zutaten für die Mayonnaise vermischen und kalt stellen, am besten in eine Dosierflasche abfüllen. Die Baconscheiben in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln schräg in dünne Scheiben schneiden und für die spätere Dekoration beiseitestellen. Für den Okonomiyaki den Wirsing in feine Streifen schneiden und die Möhre fein raspeln. Das Weizenmehl mit dem Backpulver in einer Schüssel vermischen. Das Nori Blatt kleine schneiden und mit einem Mixer zerkleinern. Die Eier in das Wasser aufschlagen und mit einem Schneebesen verquirlen. Die Mischung unter Rühren zum Mehl geben und zu einem flüssigen Teig verarbeiten. Wirsing, Möhren, sowie Nori Alge hinzufügen und den Teig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Hälfte des Teigs hineingeben. Den Teig etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dann wenden und weitere 3 Minuten braten. Den fertigen Okonomiyaki herausnehmen und den zweiten ebenso zubereiten.

Die Okonomiyaki anschließend großzügig mit der Mayonnaise garnieren und mit Bacon sowie Frühlingszwiebeln dekorieren.

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Okonomiyaki mit Wirsing – ein japanischer Pfannkuchen mit Twist

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