Karotten Apfel Gugelhupf mit Cheesecake Swirl

Was passt besser zum Herbst als ein saftiger Karotten-Apfel-Gugelhupf?

Die Kombination aus süßen Äpfeln und leckeren Karotten bringt einen unwiderstehlichen Geschmack. Angereichert mit Zimt entfaltet sich ein herrlicher Duft, der die gemütliche Atmosphäre der herbstlichen Tage perfekt unterstreicht. Der Cheesecake-Swirl sorgt für ein weiteres Highlight bei diesem leckeren Rezepte von Annalena von Hey Foodsister.

Dieser Gugelhupf ist nicht nur ein echter Gaumenschmaus, sondern auch eine tolle Möglichkeit, Obst und auch Gemüse beim Backen zu integrieren.

Für den Cheesecake Swirl:

Für den Gugelhupf:

Für das Frosting:

Eine Gugelhupfform (2,5 Liter) gründlich einfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Gugelhupf Apfel und Karotten sehr fein raspeln. Insgesamt sollten ca. 250 g Apfel- und Karottenraspeln dabei herauskommen. Mit Zitronensaft beträufeln.

Im vorgeheizten Ofen 45-55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, falls kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter fast vollständig auskühlen lassen. Anschließend aus der Form stürzen.

Für das Frosting Schmand in eine Schüssel geben, Puderzucker daraufsieben und alles glattrühren. Ahornsirup, Zimt und so viel Milch zugeben, bis eine zähflüssige Glasur entsteht. Diese auf dem erkalteten Kuchen verteilen. Pekannüsse fein hacken und auf dem Kuchen verteilen.