Selleriesuppe und griechischer Spinatkuchen
Wenn die Blätter sich färben und die Tage kürzer werden, laden uns die frischen, kräftigen Aromen der Saison ein, neue Rezepte auszuprobieren. Knackiger Sellerie und frischer Spinat gehören für uns auf jeden Fall zum Herbst dazu. Sie sorgen nicht nur für Farbe auf dem Teller, sondern überzeugen uns auch immer wieder mit ihrem Geschmack.
Gemeinsam mit Tanja von den Foodistas zeigen wir euch, wie ihr Sellerie und Spinat in zwei köstlichen und einfach zuzubereitenden Rezepten genießen könnt.
Zutaten Selleriesuppe
- 2 Bund Staudensellerie
- eine Speisezwiebel
- 4 Sonnenblumenöl
- 450 ml Gemüsefond
- 300 ml Sahne
- Schmand für die Dekoration
- grobes Meersalz
- schwarzer Pfeffer
- Prise Muskatnuss
- Olivenöl für die Dekoration
Zubereitung Selleriesuppe
Die Zwiebel häuten und in feine Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln für 5 Minuten goldbraun anschwitzen. Den Sellerie waschen, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden, ebenfalls in den Topf geben und für 10 Minuten mitanbraten. Einen Esslöffel des Sellerie beiseite stellen für die Dekoration, gerne auch etwas vom Selleriegrün. Anschließend mit dem Gemüsefond und der Sahne ablöschen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe in einen Hochleistungsmixer geben und fein pürieren. Wer mag passiert die Suppe durch ein Sieb. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Suppenschalen anrichten, mit Schmand, Olivenöl und dem gewürfelten Sellerie anrichten.Zutaten griechischer Spinatkuchen
- eine Packung Filoteig
- eine Speisezwiebel
- eine Knoblauchzehe
- 500 g frischer Spinat
- 3 Eier (Größe M)
- 100 g Ricotta
- 150 g Feta
- 50 ml Milch
- 6 EL Olivenöl
- 50 g Butter
- schwarzer Sesam oder schwarzer Kümmel
- grobes Meersalz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung griechischer Spinatkuchen
Den Backofen auf 200 Grad (Heißluft) vorheizen. Zwiebel und Knoblauch häuten und fein würfeln. Zusammen mit 3 EL Olivenöl in einer Pfanne glasig dünsten. Den Spinat waschen, trocken tupfen und in die Pfanne geben. Für 5 Minuten anbraten und leicht abkühlen lassen. Eier, Milch, Ricotta und den Feta verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter in einem Topf zerlassen und mit dem restlichen Olivenöl verrühren. Für den Boden, die Hälfte der Filoteigblätter auf dem Boden einer feuerfesten Auflaufform verteilen, jedoch jedes einzelne Blatt mit der Butter-Olivenöl Mischung bepinseln. Dann den Spinat mit der Ei-Ricotta Maße verrühren und inder Auflaufform verteilen, dann die andere Hälfte der Filoteigblätter als Deckel auf die Maße geben. Und wieder jedes einzelne Blatt mit der Butter-Olivenöl-Mischung bestreichen. Noch etwas Kümmel oder Sesam darauf streuen und für 20–25 Minuten in den Backofen geben. Anschließend leicht abkühlen lassen (5 Minuten).
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