Feldsalat mit Aprikosen
Fruchtig durch den Sommer
Bist Du noch auf der Suche nach einem Salat, der sehr gut zum nächsten Grillabend passt? Bitteschön: Dieser Salat ist eine perfekte Kombination aus herzhaftem Parmesan, knackigem Salat und süßen Aprikosen.
Zutaten
für zwei Personen:
- 80 g Rucola und/oder Feldsalat
- 125 g Parmesan
- 8-10 reife Aprikosen
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamicoessig
- 2 EL Honig
- 2 EL Mineralwasser
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Den Salat und die Aprikosen waschen und trocknen. Die Aprikosen entkernen und in Spalten schneiden, den Parmesan hobeln. Für das Dressing Öl, Essig, Honig und Wasser vermischen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten vermischen und das Dressing darübergießen.
Tipp: Aprikosen sind übrigens sehr gesund. Sie stecken voll Carotin, welches der Körper in Vitamin A umwandeln kann. Carotin ist gut für die Haut und soll die Sehkraft stärken.
