Zucchini Suppe

diesmal mit gelben und grünen Zucchini

Wenn der Herbst kommt und die Tage wieder kälter werden bedeutet das für uns: Suppen-Zeit! Laura vom Blog TRYTRYTRY hat für euch eine herbstliche Zucchini-Suppe gezaubert. Das perfekte Rezept zum Aufwärmen oder als herbstliche Vorspeise für eure Gäste.

Zutaten für die Zucchini Suppe:

1 große oder 2 kleine gelbe Zucchini
1 große oder 2 kleine grüne Zucchini
1 Zwiebel
4 Kartoffeln
2 Karotten
500 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
1 Esslöffel Öl

Zubereitung - so schnell und einfach:

Zunächst wascht und würfelt ihr die Zucchini. Auch die Kartoffeln, die Karotten und die Zwiebel schält ihr anschließend und schneidet sie in Würfel. Alles zusammen bratet ihr nun in einem großen Topf mit Öl an und gebt anschließend die Gemüsebrühe dazu. Lasst alles auf niedriger Stufe circa 20 Minuten köcheln – solange bis das Gemüse weich ist.

Zum Schluss püriert ihr das Gemüse und schmeckt die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Wenn ihr mögt, könnt ihr vor dem Servieren einen Esslöffel Crème Fraîche dazugeben und die Suppe mit frischer Kresse anrichten. Lasst es euch schmecken!

Unser Tipp:

Zucchini könnt ihr super selber anbauen: Die Erde muss feucht gehalten werden und die Blüten solltet ihr entfernen, sobald sie verwelkt sind. An einem halbschattigen Standort wächst sie außerdem sehr schnell. Am besten lasst ihr sie auch immer am gleichen Standort stehen, denn Platzwechsel verträgt sie nicht so gut.