Cremige Maronensuppe und vegetarischer Nuss-Linsen-Braten mit Ofengemüse

Unser Weihnachtsmenü 2024

Das Weihnachtsfest rückt immer näher. Höchste Zeit, dass wir euch unser Weihnachtsmenü für dieses Jahr präsentieren. Zusammen mit den Foodistas haben wir uns etwas ganz besonders Leckeres überlegt, denn unser Menü ist diesmal vegetarisch. Zur Vorspeise servieren wir eine cremige Maronensuppe mit Sellerie. Unser Hauptgang ist ein vegetarischer Braten mit der dazu passenden Bratensauce und leckerem Ofengemüse. Uns läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen.

Falls ihr noch Ideen für einen Nachtisch braucht, scrollt nach unten bis zum Ende des Beitrags

Cremige Maronensuppe

Zutaten (für 4 Personen):

Zubereitung:

Die Zwiebel häuten und in Würfel schneiden. Den Knollensellerie schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Anschließend das Öl in einem Topf erhitzen, dann die Zwiebel und den Sellerie dazugeben. Für 5 Minuten anschwitzen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und würfeln. Zusammen mit den Maronen und dem Majoran in den Topf geben und für 5 Minuten anschwitzen. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen für 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Anschließend die Butter und 200 g Sahne dazugeben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und fein pürieren. Damit die Suppe noch cremiger wird, könnt ihr sie durch ein feines Sieb streichen. Mit der restlichen Sahne (diese könnt ihr auch gerne schlagen) und den roten Pfefferbeeren servieren.

Vegetarischer Nuss-Linsen-Braten mit Bratensauce und Ofengemüse

Zutaten (für 4 Personen):

Zubereitung:

Die Leinsamen mit 100 ml Wasser für 15 Minuten einweichen. Den Backofen auf 180 Grad (Heißluft) vorheizen. Linsen nach Packungsanleitung zubereiten, das Wasser abgießen und in eine große Schüssel geben. Die schwarzen Bohnen hinzugeben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.

Karotten und Champignons in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Pflanzenöl anbraten und ebenfalls in die Schüssel geben. In der Pfanne nun den Knoblauch und die gewürfelte Zwiebel anbraten.

Die Leinsamen abgießen, zusammen mit den Zwiebeln, Knoblauch und den Haferflocken ebenfalls in die Schüssel geben. Nun die Nüsse grob hacken und für 3 -5 Minuten in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Das Tomatenmark dazugeben und verrühren. Auch diese Zutaten in die Schüssel geben. Mit allen Kräutern und Gewürzen abschmecken. Das Ei, Senf und Sojasauce ebenfalls unterrühren.

Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden und den Braten einfüllen. Für 40–50 Minuten im Ofen backen, den Braten für 10 Minuten abkühlen lassen und dann anschneiden.

Für das Ofengemüse alles waschen, putzen und in Spalten bzw. Streifen schneiden. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit dem Braten für etwa 35 Minuten im Ofen goldbraun garen.

Für die Bratensauce die Zwiebel und den Knoblauch grob würfeln, zusammen mit der Butter in einen Topf geben und anbraten. Das Suppengrün in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls in den Topf geben. Für 4 Minuten anschwitzen, dann in Etappen mit dem Rotwein und dem Gemüsefond bei geringer Hitze einköcheln lassen. (Die Flüssigkeit sollte sich mindestens um die Hälfte reduzieren).

Nun den Fond durch ein Sieb gießen, die Hälfte des Gemüses wieder hinzugeben und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wir wünschen euch einen guten Appetit und eine schöne Weihnachtszeit!