Steak Sandwich mit frittiertem Rucola und Chimichurri Mayonnaise

Rucola ist weit mehr als nur ein Salat – mit seinem würzig-scharfen Aroma hebt er sich von anderen Blattgemüsen ab. Die enthaltenen Senföle sorgen für die charakteristische leichte Schärfe, die Rucola so besonders macht.

Zudem steckt er voller wertvoller Nährstoffe wie Vitamin K, Kalzium und Antioxidantien. Ob in Salaten, auf Pizza oder als frische Beilage – Rucola bringt immer eine aromatische Tiefe mit. Doch wusstest du, dass er frittiert eine ganz neue Seite zeigt?

Zusammen mit Felix von Felix' Kochbook haben wir dieses Rezept ausprobiert.

Zutaten

Für die Chimichurri Mayonnaise

Zubereitung:

Zuerst die Petersilie fein hacken. Die rote Chili entkernen und in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken, ebenso die Schalotte.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit getrocknetem Oregano vermengen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer Schüssel 100 g Mayonnaise anrühren und das vorbereitete Chimichurri unter die Mayonnaise mischen. Gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zuerst den Rucola waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In einem kleinen Topf oder einer Pfanne 100 ml Rapsöl auf etwa 180 °C erhitzen. Den Rucola vorsichtig in das heiße Öl geben und für ca. 30 Sekunden frittieren, bis er knusprig ist. Danach den Rucola auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen. Während der Rucola abtropft, das Entrecôte etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen und mit Meersalz würzen.

Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und das Entrecôte von beiden Seiten etwa 3-4 Minuten anbraten, je nach gewünschtem Gargrad. Nach dem Braten das Steak 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen.

Die Innenseiten des Baguettes großzügig mit der Chimichurri Mayonnaise bestreichen. Das Entrecôte in dünne Scheiben schneiden und auf eine Baguettehälfte legen. Den frittierten Rucola darübergeben und das Sandwich mit der zweiten Baguettehälfte schließen.